高果糖饮食通过影响肠道环境促进肥胖
膳食果糖的摄入与肥胖和癌症的发病率上升有关，但其相关机制仍需要进一步研究阐释。
近期，来自美国纽约威尔康奈尔医学院的科研团队在《自然》杂志上发表了题为“Dietary fructose improves intestinal cell survival and nutrient absorption”的研究论文。该研究发现：与正常饮水的对照组小鼠相比，饮用高果糖玉米糖浆（HFCS）4周的小鼠肠绒毛变长，肠道表面积增大，对脂质的吸收能力增强，从而诱发肥胖。进一步研究发现：在缺氧的肠细胞中，果糖进入肠细胞后被己酮糖激酶（KHK）转化为果糖-1-磷酸（F1P），F1P能抑制丙酮酸激酶M2异构体（PKM2）活性，进而通过上调HIF-1α来增强肠细胞和肠癌细胞在缺氧状态下的生存力；通过敲除小鼠己酮糖激酶（KHK）或用药物激活小鼠体内丙酮酸激酶M2异构体（PKM2），作者发现：饮用高果糖玉米糖浆（HFCS）的小鼠肠绒毛很短且无法伸长，脂质吸收和肠道肿瘤生长受到抑制。
综上所述：高果糖饮食能增强小鼠肠上皮细胞在肠腔缺氧环境中的生存能力，引起肠绒毛长度增加、肠道表面积增加、脂质吸收能力增强，并促进肠道肿瘤生长和肥胖。这些发现或可解释母乳中的果糖对婴儿生长的促进作用及富含果糖甜味剂的西式饮食诱发肥胖的原因。
参考文献：Taylor SR, Ramsamooj S, Liang RJ, Katti A, Pozovskiy R, Vasan N, Hwang SK, Nahiyaan N, Francoeur NJ, Schatoff EM, Johnson JL, Shah MA, Dannenberg AJ, Sebra RP, Dow LE, Cantley LC, Rhee KY, Goncalves MD. Dietary fructose improves intestinal cell survival and nutrient absorption. Nature. 2021 Sep;597(7875):263-267.
撰写人：王妍/张潇逸